Marie-Flore Levoir est conservatrice-restauratrice du patrimoine, spécialisée dans la conservation-restauration des textiles anciens. Elle intervient sur des collections publiques et privées, notamment des costumes, tapisseries, drapeaux, ornements liturgiques et textiles patrimoniaux, en assurant leur étude, leur conservation et leur restauration dans le respect des principes déontologiques de la profession. Codéléguée de la délégation Pays de la Loire de la Fédération française des conservateurs-restaurateurs (FFCR), elle participe au développement du réseau régional des professionnels. Elle est également intervenue sur plusieurs chantiers patrimoniaux d'envergure, notamment autour de la restauration des textiles de la cathédrale de Nantes après l'incendie de 2020.